俗话说，夏天喫苦，胜似进补。气候逐步酷热，苦味食物在餐桌上呈现的频率逐步走高。现在苦瓜、苦麻菜等苦味蔬菜合理时令，不少人觉得只要是上火，就可以吃这些蔬菜来清火。

　　专家介绍，苦味的食物大多寒凉，具有清热泻火的成效，能在必定程度上协助“降火”。特别是当人们呈现口腔溃疡、牙龈胀痛等症状时，恰当吃点苦味的食物是有优点的。不过从营养学视点来看，苦味食物比方苦味蔬菜和一般的蔬菜其实并没有太大差异。因而，对苦味不耐受的人没有必要推荐自己吃“苦”，不要过于迷信“多吃‘苦’、能进补”之类的说法。

　　关于夏天“喫苦”的风潮，专家以为，尽管适度食用苦味食物可以起到增强胃口、促进消化和清凉败火、扫除体内毒素的效果，但吃过多的苦味食物则易伤脾胃，会引起厌恶、吐逆、腹泻等不良反应。因而专家提示，夏日“喫苦”别过量，每周也应操控在三四次以内，由于食用苦味食物过多，或许会对胃肠道形成影响。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，不然会加重病况；儿童和老年人肠胃功用较弱，长时间许多食用苦味食物会对身体形成不良影响。

　　有些时分，苦味是食物有毒的警报，比方腐朽的、蜕变的食物，大多是苦的。可是，有些瓜类蔬菜发苦很或许是由于它“有毒”，需求分外警觉，比方丝瓜、瓠瓜、葫芦、甜瓜等，正常情况下都没有苦味，乃至许多还有或浓或淡的甜味，但在某些特别条件下，这些瓜菜却或许发生一种发苦的有毒物质，这种物质经过一般的漂洗、加盐都无法去除，高温也很难分化。不同的人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则呈现口干、头昏、厌恶等症状，重则表现为吐逆、腹疼痛、腹泻、脱水等症状，乃至有生命危险。因而吃到苦的丝瓜，必定要马上吐掉。

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